МЯСНАЯ "ПИЦЦА" (CARNE A PIZZETTA)

ОПИСАНИЕ

Хочу поделиться с вами прекрасным рецептом из детского меню, который был воспринят "на ура!" и взрослыми!  Более того, рецепт настолько прост, что его результат вас порадует ещё больше! Я для приготовления этой "пиццы" использовала куриный фарш. Но его с успехом можно заменить и на индюшиный, и на говяжий фарш... И вообще, блюдо получается вполне диетическим (но, самое главное, очень вкусным !  ) Для занятых мам такой рецепт, на мой взгляд, это просто находка! Во всяком случае, для меня он стал именно такой "палочкой-выручалочкой"!  

А я хочу адрестовать этот рецепт Наташе (Cupcake)!  Вот, просто знаю, что он обязательно порадует и её саму и её близких!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

хлеб	200 г
молоко	100 мл
яйца куриные	2 шт.
пармезан	50 г
соль	по вкусу
орегано	1 щепотка
моцарелла	1 шт.
оливки зеленые	10 шт.
мясной фарш	400 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку сразу включаем разогреваться до 180 градусов в режиме "конвекции".
Подготовить фарш. Хлеб порезать (порвать) на кусочки и замочить молоком. как следует размять и добавить в фарш. Перемешать. Положить в миску с фаршем яйца, тертый сыр пармезан и орегано.

Посолить по вкусу и перемешать всё до однородного состояния.

Прямоугольный противень (примерно 24х33) выложить пекарской бумагой и распределить фарш ровным слоем.

Сверху смазать томатным соусом (пассата). Или порезать 250 г помидорок черри и выложить по поверхности. Поставить в разогретую духовку выпекаться на 15 минут.

Через 15 минут достать противень и выложить на "пиццу" нарезанные предварительно сыр моцарелла и зеленые оливки.

Запекать всё еще 10 минут. Подавать можно и не в очень горячем виде!

Приятного аппетита!

А мне такая мясная "пицца" (по-итальянски) чем-то напомнила своего мясного собрата - Мясную "булку" по-американски http://www.edimdoma.ru/retsepty/53379-myasnaya-bulka-po-amerikanski

Читать полностью

ПЕСНЯ ГРУЗИИ - СОУС ТКЕМАЛИ

ОПИСАНИЕ

Этот соус готовят из кислых слив сорта ткемали (или алычи). Когда в Грузии весной приходит пора появления еще не спелых слив, из них варят ткемали и приглашают гостей на молодой соус. Его подают к мясу, рыбе, птице, вынуждая их раскрыть свои вкусовые качества еще ярче. Это сокровище помогает желудку пережить щедрые застолья. Из спелых плодов  готовят соус, заготавливая его без зелени (ее добавляют уже при подаче) или же добавляют весь необходимый букет травок сразу. В рецептуре используется омбало - болотная мята, но растет она только в тех краях. Классическими остаются - кинза, петрушка, укроп, по желанию добавляются листья сельдерея (как в моем случае), хмели-сунели, кореандр. Но, как у каждого дома свой принятый рецепт борща, так и ткемали может быть разным. Неизменным остается пикантный вкус, уважение к предкам и благодарность им от потомков за сохраненный колоритный рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

кориандр молотый	1 ч. л.
перец чили	½ стручка
петрушка зелень	2 ст. л.
чеснок	1 головка
сельдерей зелень	1 пучок
соль	2 ч. л.
сахар	2 ст. л.
кинза свежая	1 пучок
вода	¼ стакана
сливы	1 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливы помыть, поместить в кастрюлю с водой и прокипятить.

Кипятить до того момента, когда лопнет кожица и косточки отойдут от мякоти (у меня это заняло 3- 4 минуты)

Затем мягкие плоды откинуть на сито (жидкость пригодится для приготовления компота, киселя, желе), протереть их, образуя сливовое пюре.

Добавляя соль и сахар, кипятим пюре 2-3 минуты (я добавляла чуть больше соли и сахару, ориентируясь на свой вкус, а Вы корректируйте по мере необходимости и по своим ощущениям), консистенция соуса как густая сметана.

Нарезаем мелко вымытую и обсушенную зелень (допускается привлечение к этому блендера, но мне больше нравится здесь измельчать ножом), добавляем к сливам.

Измельчаем чеснок, отправляем туда же.

Отправляем месте с рубленым перчиком чили, хмели-сунели, молотым кориандром. Кипятим ещё 5 минут и фасуем в стерилизованные баночки или бутылки.

Из указанного количества вышло 2,5 баночки по 0,2 литра (раньше в них была горчица). Хранить лучше в холоде. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Читать полностью